雨季將至,這些存茶知識(shí)要牢記~
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雨季將至,這些存茶知識(shí)要牢記~

茶葉在貯放后,香氣滋味多少會(huì)發(fā)生變化,

若同時(shí)在高溫高濕、陽光照射下,

則會(huì)在短時(shí)間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。

因此要喝上一口好茶,還要學(xué)會(huì)存茶。

如果因?yàn)?/span>保存不當(dāng)而影響口感

那就太可惜了。


1光線


光線照射可以加速各種化學(xué)反應(yīng),

會(huì)對(duì)茶葉貯藏產(chǎn)生不利的影響,

所以茶葉應(yīng)避光貯藏。



2溫度


溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,溫度每升高10度,

茶葉陳化的速度就加快3-5倍。

如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫,

可較好地延緩褐變過程。



3水分


水分是茶葉陳化過程中

許多化學(xué)反應(yīng)的必須條件。

研究結(jié)果認(rèn)為,

當(dāng)茶葉中水分含量在3%左右時(shí),

可有效地延緩脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。

而茶葉中的水分含量超過6%時(shí),

陳化速度急劇加快。



4氧氣


氧氣能與茶葉中的很多化學(xué)成分

相結(jié)合而使之氧化變質(zhì)。

例如,茶葉中的兒茶素、維生素C、

茶多酚、茶黃素、茶紅素、

酯類物質(zhì)均會(huì)氧化變質(zhì),

所以茶葉最好能與氧氣隔絕開貯藏。


因此,茶葉的貯藏關(guān)健是

防壓、防潮、密封、避光、防異味。




六大茶類的貯藏方法


其他茶類的貯藏方法

注意:

不同花茶應(yīng)避免混合存放,

因?yàn)樗鼈儠?huì)相互吸收香味,

容易吸收異味,混淆原有的芳香。




茶葉有吸濕及強(qiáng)吸附性,

很容易吸附空氣中水分及異味,

若貯存方法稍有不當(dāng),

就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味。

下面就為大家介紹幾種家庭存茶法則。




罐藏法?01



罐藏法是現(xiàn)在家庭存茶

比較普遍的方法之一,

以鐵罐,竹盒或木盒等為主。

這些罐或盒,若是雙層的,

防潮性能會(huì)更好。

而裝有茶葉的鐵罐或盒,

應(yīng)放在陰涼處,

避免潮濕和陽光直射。

如果罐裝茶葉暫時(shí)不飲用,

可用透明膠紙封口,

以免潮濕空氣滲入。?


適用茶類:

?紅茶容易受潮或者散發(fā)香味,用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。

?青茶(烏龍茶)屬于半發(fā)酵茶,比較容易貯藏。用錫罐來裝茶再好不過了,倘若沒有,也可用鐵罐、瓷罐來裝也是不錯(cuò)的選擇。

具體方法:

?先在罐內(nèi)套一個(gè)薄的塑料袋

? ? ? (保持罐內(nèi)的潔凈)。

?每罐中可放入1-2小包硅膠

? ? (保持罐內(nèi)干燥),裝好后加蓋密封,存放于陰涼避光處。



瓶藏法02



熱水瓶的瓶膽有極好的

避光、保溫、隔絕空氣的性能,

需注意的是,

一定要選擇保溫性能好的熱水瓶。


適用茶類:

?青茶用保溫瓶貯藏也是不錯(cuò)的選擇,要注意蓋緊蓋子,用白蠟密封瓶口。

具體方法:

?將干茶裝入瓶?jī)?nèi),通常要裝充足,

? ? ?盡量不要給瓶?jī)?nèi)留空間;

?用瓶塞將瓶口蓋緊,如果再用蠟封口,用膠布裹上,效果會(huì)更好。

? ? 這樣做主要可以防止瓶?jī)?nèi)進(jìn)入空氣。




袋藏法03



袋藏法是目前用得最多,

也是家庭貯藏茶葉最簡(jiǎn)便、最經(jīng)濟(jì)的方法之一。

需注意的是,塑料袋必須是食品包裝袋,

以高密度、高強(qiáng)度的塑料袋為好。

黑茶和白茶不適宜塑料袋密封。




適用茶類:

?紅茶、綠茶可以用塑料袋包裝。

具體方法:

?用柔軟的紙或牛皮紙將茶葉包裝好,然后再裝入塑料袋中,用繩子扎口即可。




冷藏法?04



由于茶葉在溫度較高的地方,

容易加快其氧化或陳化變質(zhì)的速度,

因此,茶葉適宜存放在陰涼處,

這樣的保存方法

可以減緩其自動(dòng)氧化的速度。


適用茶類:

?綠茶最適宜放在冰箱里儲(chǔ)存。

? ?紅茶、烏龍茶、黑茶、均不必放在冰箱內(nèi)保存。?因?yàn)榧t茶和烏龍茶中多酚類? ? 物質(zhì)的含量比較低,陳化變質(zhì)的速度慢,容易儲(chǔ)藏。

? 黑茶含有益菌種,酶要發(fā)揮作用,需要在通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境。

? 白茶耐儲(chǔ)存,其儲(chǔ)存比較環(huán)保不用低溫保鮮,只需常溫防異味保管即可。

具體方法:

?如果保存時(shí)間短,平時(shí)需隨時(shí)飲用,那可以放入冷藏室,溫度控制在5°C左右。如果未開封,并且需要保存一年以上,則需放入冷凍室。



家中有好茶,也需在正確的條件下

存儲(chǔ)其收藏價(jià)值才能最大化,

快試一試以上的幾種方法吧!




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